你能想像，自己扔掉的破皮鞋，有可能在经过一系列化工程序之后变成“人造蛋白”，最终化为“牛奶”的一部分吗？“纯牛奶”可以与牛不发生任何关联，只需香精、添加剂和水。这样的“人造牛奶”正在华北泛滥。
　　一位知情人士透露，用五花八门的造假原料生产的“人造牛奶”，正泛滥华北大地；其中仅在山东省，就至少有200余家假牛奶厂，主要集中在聊城、淄博、泰安、东营和枣庄等地。

    “人造奶”与牛奶素不相识
　　在华北一些县市的郊区，要找到知情人士所说的“假牛奶”可谓轻而易举。这些产品的外包装几乎都克隆了“伊利”、“蒙牛”、“光明”等知名品牌，一般都煞费苦心地取名为“伊俐”、“伊纯”、“蒙俐”、“蒙奶”、“蒙古牛奶”等类似名称，有一种甚至就叫“蒙人”，让人哭笑不得。
　　“淄博市赋康食品有限公司”生产的“蒙奶”牌“纯鲜奶”，和“淄博市康达九元食品有限公司”生产的“纯牛奶”，是市场上经常可以看到的两个牌子。其中，“蒙奶”完全照搬了内蒙古蒙牛乳业集团宇航员与奥运健儿的广告图像，只是把运动员的头发稍稍“染黄”了一些。
　　这些“假牛奶”的外包装上多写有“中国乳制品工业协会会员单位专业制造”的字样，其实多是一些含乳饮料。乳制品的蛋白含量要求在4％以上，而含乳饮料蛋白含量最低标准只有1％，并不属于乳制品。
　　山东省工商局在2004年底对山东17市140个食品经销商的商品质量抽查得出结论，含乳饮料的不合格率达到35．5％，其中营养成分含量缺乏问题突出。
　　更令人气愤的是，许多此类含乳饮料都竭力表明自己是“100％纯鲜奶”，以此误导消费者。从这个意义上说，它们是不折不扣的假牛奶。
　　“蒙奶”按包装描述是灭菌乳。笔者拆开一包，发现液体呈半透明水状，非常稀薄；大着胆子抿一口，没有鲜奶的醇香，感觉到的是一股强烈的香精味。
　　一旁的业内人士指出，这是“人造牛奶”，是一些不法厂商用水、糖、香精、添加剂等与牛奶毫无关联的物质调制而成的。我们借助一家大型正规奶厂的检验设备，对买来的“蒙奶”牌高钙纯鲜奶和“康达”产的“纯牛奶饮品”进行了检测，结果显示，“赋康”的“蒙奶”蛋白含量只有0．5％左右，脂肪含量只有0．3％左右。而“康达”的纯牛奶饮品，蛋白含量只有0．55％，且干物质检测不出来。
　　技术人员说，这就意味着所谓的纯牛奶极有可能是水！
　　造假者个个声称证照齐全
　　临淄区朱台镇西单村距离淄博市区半个小时车程，在西单村头路边，我们找到了赋康食品有限公司与康达九元食品有限公司。厂区都是大门紧闭，看不出任何生产的迹象。
　　村民说，他们的孩子从不饮用这几家厂的乳制品，村头有个奶牛场，产的奶也很少卖给这几家厂。“春节后都停产了，上面好像查处过。”一个老汉介绍。
　　这天下午，笔者以代理商的身份，与“赋康”和“康达”分别有过一段有趣的谈话。
　　在“康达”，一个女人介绍说康达的产品销路非常好：“我们的牛奶是用奶粉调配的，当然，你要13元的那种，产品当然不符合国家规定……但你不要怕，我们证件都齐全的。”
　　“对面的‘赋康’如何？”
　　“他们啊？不敢生产了。”
　　“不敢？为什么？”
　　“啊……这个嘛，我们也不知道……”
　　好不容易接通“赋康”的销售热线，对方也是一个女人，听说我们想代理产品，她欣然告知了总经理单某的手机号码。
　　单某说：“我们的产品都在15元以下，从7元到15元有十五六种产品……农村市场很畅销。有两种产品是奶，其余都是含乳饮料，只不过奶的含量不一样而已。‘蒙奶’是纯牛奶，给你8元一箱，不能再便宜了……”
　　“包装和‘蒙牛’一样，会不会出事？”
　　“出什么事？不可能！‘蒙牛’又没有注册宇航员的商标，不要担心。这个呢，看上去是像，其实是有区别的，我们把他们广告上的人头换过，头发、眼睛都不一样。”
　　“我们证件都全的。产品全山东都有，从来都没有出过事。啊呀，我跟你实说，现在，在我们这里不用‘蒙古’、‘蒙奶’这些字就销不好。”
　　问到有什么证件，单老板有些不耐烦了：“卫生许可证、营业执照，还有……啊呀，反正你不用担心，我们的手续都是齐全的！做生意谨慎是应该的，但你不要怕。”
　　“‘康达’的产品如何？”
　　“他们不做了。”
　　“为什么？”
　　“这个，呵呵……”
　　熟知当地情况的业内人士告诉我们，头一回和他们做生意，他们是决不会带你进生产车间的。
　　第二天，我们提着“赋康”与“康达”的产品走进淄博市质量技术监督局，监督与法制科科长邵磊说，春节前淄博市质量技术监督局曾展开了几次突击整顿活动，有力打击了一些不法厂商。在淄博市郊的两个大仓库，我们见到了质检局在最近一次执法行动中查封的一万多箱劣质“纯鲜奶”，堆积如山，其中90％源自“赋康”。
    3月1日下午，在东营市一家农村小卖部，我们隐瞒身份，自称是伊利公司的销售员，下来调查伊利牛奶的销售情况。老板闻言急忙架着我们的胳膊，客气地将我们“请”了出去：“对不起，我这里不卖你们的牛奶，还是到别的地方看吧。”
　　我们向他打听是否有假牛奶的代理商上门推销，他凛然道：“来推销的是不少，但你说，咱能做那种缺德事吗？乡里乡亲的，卖假牛奶不是害人嘛！”
　　“老实说，‘蒙牛’、‘伊利’在乡亲中口碑不错，也爱喝，但我们不卖，为什么呢？你们销售思路不对。”一位热心人提示，老板的意思是说品牌的赚头太少了。
　　就在老板将我们“请”出门的时候，我们瞥见他的店里堆放着的，多是他刚刚“痛骂”的那些假牛奶。
　　业内人士说，销售假牛奶，代理商从中可以赚取每箱7元的利润，而“蒙牛”、“伊利”这样的正规牛奶，代理商一般每箱只能赚到一两元。
　　假牛奶的销售方式与假奶粉相似，厂家将农村小卖部连成销售网络，单线联系，地下进行，专车送货。假牛奶厂家都采用销售商毫无风险的先代销后结账方式，正规品牌很难招架。
　　小作坊生存在管理的灰色地带
　　一位不愿透露姓名的业内人士说：“山东省没有注册登记、正在生产伪劣牛奶产品的企业至少有500家左右。”
　　这些企业多是家庭作坊式的，一口杀菌池、一个热水炉、一台配料机、一台灌装机，加上两三名工人就可“上马”，总投资不过几万元。这些小作坊打一枪换一个地方，在夜里偷偷生产，很难整治。
　　乳制品生产需具备严格的设备条件，还要有专门的化验室、检验室，这名业内人士指出，他的企业每生产100吨奶需要两个亿的设备支撑，才能保证产品各环节合格。
　　据介绍，淄博市现有20多家乳制品与含乳饮料生产企业，但真正符合乳制品生产条件的只有6家。质检局有关人士证实，“赋康”等企业生产设备简陋，一些企业甚至没有技术人员。
　　检查人员突击检查临淄区一家生产“伊纯”奶的企业时发现，厂里只有简单的搅拌机、灌装机，成品就堆在满是脏水的地上。
　　既然这些企业不具备乳制品的生产条件，为何不予取缔？据说，“赋康”等企业毕竟有一定生产设备，虽与乳制品生产要求相去甚远，但他们有营业执照和临时卫生许可证，质检局无权取缔。仿冒知名品牌包装的行为属违法，但质检局表示这属于工商局管理的范围。然而淄博市工商“12315”回答说，市场流通领域才归工商局管理，生产领域归质检局管辖。
　　“蒙奶”等奶产品每袋成本不过0．2元人民币左右，何以如此低廉？一名业内人士道出真经。
　　她说，一头奶牛成本1．5万元，在山东农村，四口之家年收入1万元左右。为保证牛奶营养成分符合人体需要，一些大型牛奶厂建立专门的牧场，牛饲料配比非常严格。奶农必须在牧场指导下饲养奶牛，但至少养20多头奶牛才能进养殖场，因此绝大部分养殖户投资不起。于是，一些大型牛奶厂为养殖户作银行担保，但养殖户须将最好的奶提供给牛奶厂。这就意味着好的牛奶被大企业“垄断”了，小牛奶厂不可能拿到优质鲜奶。
　　根据奶厂与养殖户签订的协议，养殖户提供的不合格的奶要退还给养殖户，而这部分奶，奶农不可能倒掉销毁，于是廉价流向了不正规的小企业。
　　更有一些不法厂商，根本不用鲜奶，而用香精、添加剂、水等造假牛奶。常见的景象就是一个灌装机旁一个热气腾腾大罐子，罐内的白色液体通过自来水管，经过滤器流进灌装机灌装。
　　“我们的原料每吨3600多元，而他们不到1000元。我们都把这样的假牛奶称为‘三无产品’，也就是无毒、无害、无营养。但坦率地说，这个无毒、无害我不敢苟同。”这位业内人士说。
　　我们发现，生产假牛奶的企业很多都有营业执照，而且大多是在政府眼皮底下进行生产的。我们离开淄博到另外一些地区调查，在某县工商局的对面发现了一家乳制品厂，几间简陋的厂房，院子内养着几头奶牛，宣称他们的产品是用纯鲜奶生产的。这家厂存在多年，产品包装曾一度仿冒本地一家知名奶厂的专利包装，而业内人士说，奶牛与乳品厂是不能混在一起的，牛尿牛屎骚臭扑鼻，卫生条件根本达不到要求，其产品不用检验就知道不合格。
　　该地区一家正规奶厂的负责人抱怨，地方政府招商引资，似乎只要申请就批准，根本不看企业的生产能力。她说，工商部门轻易就给营业执照，而一些部门的检查也有“看人看钱不看货”的现象。“食品生产是个良心买卖，不能全指望质检、工商部门，还得看生产商的良心。一些部门不到中午11点，不会通知我们要来检查，每次吃完午饭还要带一些礼品走。这样的工作作风下，小作坊的产品能轻易拿到过关证明就不足为奇了。”
　　据业内人士介绍，山东的情况似乎并非个案，在河南、河北、福建、山西、东北三省……都已经发现了假牛奶的踪迹。
　　据《新民周刊》
    
　　“叛徒专家”助产“皮鞋牛奶”
　　假牛奶的制造术简直匪夷所思，根本不需要与牛发生任何联系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以造出假牛奶来。更为耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。
　　如此彻底的牛奶造假，在1990年前很少见到。当时造假者多是在奶源上做手脚，譬如往鲜奶中掺自来水这种“雕虫小技”，或者为了使牛奶看似浓稠，往牛奶中掺滑石粉，再大量加水稀释，使奶量瞬间成倍增长。
　　但1995年后，在一些惟利是图的专家的推波助澜下，造假技术逐步升级。往鲜奶中掺牛尿、劣质豆粉、化肥已经算是“初级阶段”，一些厂家1斤奶加2斤水，将牛奶狠狠地稀释，然后添加各种添加剂，人为地将牛奶产品的指标凑到国家标准。
　　2003年前后，造假更为猖狂，一些造假者开始完全用与牛奶毫无关联的物质造奶。据了解，目前个别地区已经出现了用“人造蛋白”，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情况。
　　什么叫“人造蛋白”，就是用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学、生物技术处理，水解出皮革中原有的蛋白。
　　“有人专门收购这类工业垃圾，有人专门生产水解蛋白，而这项技术很容易掌握，成本并不高。农民从一些专家手中买到生产水解蛋白的技术，用什么药剂、怎样的程序，这些都有指导。”
　　中国奶业协会理事王丁棉将这类同行称为“可耻的叛徒”：“他们为赚取外快，将专业技术转卖给农民企业主，甚至专门为不法厂商度身定做造假配方。”